单项选择题
以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）。
A.生物检验可以测定原料有无毒性 B.方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类 C.理化鉴定可以在企业经营中使用 D.理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等
单项选择题 古人有一种直接加热食物的方法叫炮，炮的意思是（）。
单项选择题 在日常工作中，烹调师以下行为错误的是（）。
判断题 热菜造型艺术的表现形式一般可分为围盘造型、形象造型、图案造型和装饰造型。
