单项选择题
泡芙面糊成型前应做好准备工作，如准备好（），上面刷一层薄薄的油脂
A.干净模具 B.干净烤盘 C.干净刀具 D.干净托盘
单项选择题 调制泡芙面糊时，使用的面粉（），使面粉中没有干的面疙瘩
单项选择题 检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊（），面糊能均缓慢地向下流时，即达到质量要求
单项选择题 泡芙面糊的调制一般经两个过程完成一是（），二是搅糊
