单项选择题
（）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。
A、糖原 B、有机酸 C、乳酸 D、核苷酸
单项选择题 （）是肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质。
单项选择题 （）是肌原纤维的重复构造单位，也是肌肉收缩的基本机能单位。
单项选择题 构成肌肉的基本*单位是（）。
