单项选择题 评鉴蓝纹干酪色泽时，需要将将整块干酪于评鉴前取出，放置一段时间使评鉴温度在（）范围内，然后切开进行评价。

单项选择题 评鉴工作间应装有白色昼型照明光源，照度最大可到（）

单项选择题 制备好的低温酸牛乳样品在评鉴前，应置于（）环境中。