单项选择题
下列描述分档取料作用正确是（）。
A.提高菜肴质量，突出烹调特色 B.便于操作 C.合理使用原材料 D.A和C
单项选择题 扒鸭的初步加工方法是（）。
单项选择题 无刺参有（）、大乌参、乌元参、白石参等。
单项选择题 以下关于各种虾的描述，正确的是（）。
