单项选择题
扒鸭的初步加工方法是（）。
A.斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、背部界“十字”、敲断四柱骨 B.斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、背部界“十字”、切去鸭下巴 C.斩去翼尖及第二节和敲断四柱骨、切去鸭尾臊、背部界“十字”、切去鸭下巴 D.斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、用刀背敲断小腿和翼肢骨、切去鸭下巴
单项选择题 无刺参有（）、大乌参、乌元参、白石参等。
单项选择题 以下关于各种虾的描述，正确的是（）。
单项选择题 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降低原料中酶的活性，达到保管的目的是（）保管方法。
