多项选择题
在面筋中起到作用的蛋白质主要是（）。
A.球蛋白B.谷蛋白C.清蛋白D.白蛋白E.醇溶蛋白F.酪蛋白
多项选择题 当高筋粉的降落数值为（）时，说明它适合做面包。
多项选择题 GB1351中将小麦进行了分类，包括有（）。
多项选择题 在淀粉糊化曲线上能直接读取的指标有（）。
