单项选择题 凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3％的（）中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

单项选择题 质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。

单项选择题 关于调味品单件成本的核算，表述不正确的是（）。