判断题 蛋白质生物价反映食物蛋白质吸收后被人体利用的程度。生物学价值越高表明蛋白质被人体利用程度越高，生物价最大值为100。()

判断题 对于肝、肾疾病患者，应尽量选择生物价高的蛋白质，使食入的蛋白质中的AA主要用于合成体蛋白，减少肝、肾代谢负担。()

判断题 消化是将食物大分子经物理、化学与生物学作用变成小分子的过程。()