判断题 当食谱重使用到的是“软化奶油”，指的是奶油恢复至室温，或是奶油已回软，此时奶油仍为固体状而非液体状。

判断题 面粉内所含的量白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。

判断题 内扣毛利率就是销售毛利率。

判断题 筵席越高档成本率越高。

判断题 禁止使用“一线一地”的办法安装电灯。