判断题 制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生，然后用凉开水投凉再用热花椒油（香油）炝之。

判断题 白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。

判断题 五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。