判断题
制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生，然后用凉开水投凉再用热花椒油（香油）炝之。
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判断题 白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。
判断题 五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
判断题 有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
