判断题
有鳞鱼初加工的一般步骤是:去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
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判断题 滑炝菜一般禁用有色调味料。
判断题 干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
判断题 炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种。