填空题
以色度仪测肉色，参数的表示方式主要为：（）、（）、（）等。
亮度或L值；红度或a值；黄度或b值
填空题 肉品保鲜方法有（）、和（）保鲜等。
填空题 采用空气冻结法冻结畜禽肉类一般用温度为（），相对湿度为（），风速（）的空气，冻结终温为（）。
填空题 在生产中把肉从0～4℃降至-15℃，需时间（）称为慢冻，需（）称为速冻。
