问答题
影响啤酒澄清的主要因素。
①酵母絮凝性和酵母细胞浓度：粉末型酵母，后发酵结束后细胞数目维持在（10—20）106个/ml，而且沉降很慢......
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问答题 影响苹果酸—乳酸发酵的因素。
问答题 降低制麦损失的措施。
问答题 试述白酒陈化的意义（酒“生”的原因）、陈化机理。
