问答题
试述白酒陈化的意义（酒“生”的原因）、陈化机理。
白酒陈化的意义在于：①改善白酒的风味，产生一些风味物质。②改善白酒表观性状，如粘度等。
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问答题 什么叫混蒸混烧？有什么特点？
问答题 优良葡萄酵母所具有的特性。
