判断题 调制焦糖汁时，如果糖液沸腾应加大搅动次数，以免糊锅。

判断题 制品用撒的方法进行装饰时，所撒的辅料如果能美化制品，一般都可以选用。

判断题 泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。