问答题
简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。
主发酵期：淀粉→糖→酒精（边糖化、边发酵），温度缓慢上升产生二氧化碳；生酸期：乳酸、醋酸......
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问答题 简述续糟配料。
问答题 什么叫混蒸混烧？
问答题 豌豆作为制曲原料，有什么特点？
