问答题
豌豆作为制曲原料，有什么特点？
豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，易结快，有“上火慢、退火也慢”的特点，控制不好容易烧曲，故常与大麦配合使用。
问答题 小麦作为制曲原料，有什么特点？
问答题 玉米作为酿酒原料，为什么在使用前要去除胚芽？
问答题 白酒生产中的辅料主要作用是什么？
