填空题 煮鱼汤时加醋，鱼骨中的（）可以少量溶解到汤里。

填空题 高温油炸食物时，脂肪可以产生（）等反应。

填空题 将不同种类食物混合食用时，使其蛋白质的营养价值明显提高，其原理是（）作用。