问答题
温度17℃时测得密度乳稠汁读数为32度，则20℃时的相对密度应该是多少？
20℃密度乳稠汁的读数X=32-0.2（20-17）=32-0.6=31.420℃的相对密度d420=1+3......
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问答题 简述酒精试验原理？
问答题 凝乳酶的种类有有哪些？有怎样的特性？
问答题 干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？
