问答题
禽蛋的功能特性以及在实际蛋品加工中如何利用这些特性？
（一）禽蛋的凝固性当卵白受热、盐、酸、碱及机械作用，则会发生凝固，使蛋液由流体变为固体或半流体（凝胶）状态。......
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问答题 禽蛋的营养特性有哪些？
问答题 母禽产蛋系统有什么样的结构和功能？
问答题 我国蛋品工业科技急需解决的重大关键技术问题？
