单项选择题
有目的地吧调味品、食物添加剂、淀粉、清水等按需要加到加工好的原料中进行拌匀并放置一段时间的调味工艺叫做（）。
A.拌 B.腌制 C.上味 D.烹调前预制
单项选择题 以下不属于切刀法范畴的是（）。
单项选择题 戳刀法的归类，以下选项比较合适的是（）。
单项选择题 油发干货的一般过程是先用（）炸至膨起。
