单项选择题
在面制食品加工中，要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品是（）。
A.酥性饼干B.蛋糕C.月饼D.面包
单项选择题 在以下选项中，不属于小麦粉营养强化时要求必须添加的成分的是（）。
单项选择题 小麦中含有的脂肪主要存在于小麦籽粒的（）。
问答题 蛋黄酱制作的原理是什么？
