单项选择题
烩是一种烹调方法，即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炝锅的汤汁中，用旺火烧沸并迅速勾（）。
A.熘芡 B.利芡 C.玻璃芡 D.米汤芡
单项选择题 夫妻肺片以卤法成菜，卤制时调料主要是卤汁或（）。
单项选择题 “灼”这种烹调方法属于（）。
单项选择题 可使马铃薯淀粉糊的黏度减小，使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是（）
