问答题 起堆时为什么要撒大曲、谷壳等铺底？

问答题 如何根据季节变化调整母曲用量？

问答题 为什么要更换地锅水？

问答题 请简述酿酒过程的物质变化过程？

问答题 简述茅台酒各轮次感官特征？

问答题 为什么打糟时酒醅和谷壳要拌合均匀？

问答题 茅台酒生产为什么要摊晾？

问答题 简述轮次开烤前一天的准备工作要求？

问答题 简述装仓时曲块堆放要求？

问答题 简述堆积发酵的目的意义？

问答题 简述大曲贮存目的？

问答题 白酒酿造的本质是什么？

问答题 简述拆仓过程中草面分离的方法？

问答题 为什么使用紫红泥作封窖泥？

问答题 简述延迟封窖的要求？

问答题 简述母曲用量过多或过少的影响？

问答题 如何解决白酒中有机酸比例不合适带来的问题？

问答题 白酒中有机酸比例不合适会带来的问题有哪些？

问答题 地锅水对糊化有哪些影响？

问答题 堆积发酵正常的堆子判断标准是什么？