单项选择题 干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。

单项选择题 下列选项中，不属于化学性污染的是（）。

单项选择题 长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和（）剔骨两种方法。