问答题
原料肉质量鉴定包括哪些内容?
原料肉质量鉴定包括对外形、结构、气味、脂肪、骨骼五个部分的质量鉴定。
问答题 正确掌握原料肉的鉴定有何意义?
问答题 影响熟肉制品质量与成本的因素有哪些?
单项选择题 高原型猪主要分布在()地区。