单项选择题 乙醛是白酒中的主要醛类化合物，从卫生角度出发，其含量应低于（）%。

单项选择题 浓香型白酒的醇酯比为（）以下。

单项选择题 浓香型剑南春、泸州特曲、五粮液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在（）以下。

单项选择题 一般浓香型白酒要求己酸乙酯为丁酸乙酯含量的（）倍。

单项选择题 曲霉培养的最终目的是使其生成最多量的酶类，所以培养时间的确定大多是根据曲料酶活力的高峰期来确定的（根霉曲除外），出曲时间一般为（）小时。

单项选择题 纯种根霉曲用量只需（）即可。

单项选择题 白曲、黄曲用量则超过（）%。

单项选择题 黑曲用量为原粮的（）%左右。

单项选择题 我国使用纯种制麸曲技术，是（）年代由日本传入的。

单项选择题 纤维素酶应用于白酒生产中，可提高白酒的出酒率，最高可提高（）％。

单项选择题 一般细菌在曲坯中水分下降到（）％以下时，很难生长。

单项选择题 所以用（）原料作为制曲碳源为最好。

单项选择题 小曲、麸曲等的制作温度更低，大多在（）℃以下。

单项选择题 中温曲的最高品温为（）℃，用于酿制浓香型酒和清香型酒。

单项选择题 高温曲的最高品温为（）℃，一般地酱香型大曲酒都使用高温制曲，也有部分浓香型酒使用高温曲。

单项选择题 血球计数板计数室的容积为（）mm3。

单项选择题 无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌（）分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。

单项选择题 无菌室面积不宜过大，约（）平方米即可，高2.5米左右。

单项选择题 降度用水处理时活性炭用量通常为（）（W/V）。

单项选择题 衡水老白干区别于其它酒的最大特点，就是“乳乙比”，乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥（）。