单项选择题 哺乳动物肌肉的极限pH为（）之间。

单项选择题 （）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。

单项选择题 （）是肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质。