填空题
制汤时，要选用富含（）、（）等营养物质，以及其它（），新鲜的（）性烹调原料。
蛋白质；脂肪；鲜味物质；动植物
填空题 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。
填空题 美学包含着（）和（）。
填空题 食品雕刻的表现形式有（）、（）、（）、（）、（）等。
