单项选择题
下列选项中不属于以水为传热介质作用的是（）
A.能溶解原料内部的物质 B.增加渗透能力 C.改变原料质地 D.使原料入味熟烂
单项选择题 根据火焰的高低，火光的颜色，热辐射及热气强弱等，火力可分为（）
单项选择题 香干肉丝的销售价为18元，成本价为8元，则其销售毛利率为（）
单项选择题 某饭店供应“糖醋里脊”其内扣毛利率为46%，则外扣毛利率为（）
