单项选择题 中种面团的加水量=中种面团的（）×中种面团加水量的%。

单项选择题 注意面包切口后要（）入炉烘烤，防止面包塌陷。

单项选择题 硬质面包面团的搅拌可以采用机械搅拌或（）的方法。