单项选择题 关于烹制器具传热介质的特点，以下叙述有错误的是（）。

单项选择题 下列不是预防烹饪过程中形成N—亚硝基化合物的措施是（）。

单项选择题 在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白相结合，形成红血球，并存在于过氧化氢酶、细胞色素酶中，参与组织中氧气、二氧化碳的转运和交换过程的是（）。