问答题
冰淇淋稳定剂的特性及作用是什么？
稳定剂:具有亲水性，因此能提高料液的粘度及乳品冷饮的膨胀率，防止大冰结晶的产生，减少粗糙的感觉，对乳品冷饮产品融化作用的......
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问答题 写出冰淇淋的生产工艺流程。
问答题 简述冰淇淋的主要原辅料名称及性能。
问答题 写出冰淇淋的概念与分类。
