判断题
对于新鲜果蔬的气调保藏,选择二氧化碳和乙烯透过性大的包装材料较好。
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判断题 芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。
判断题 食品aw的大小可以反映食品中水分的结合程度。
判断题 在深度冻藏过程中,食品中的酶并非完全停止活动。