问答题
为什么起堆要高于上堆温度？
原因：（1）作为发酵原点，温度略高可以促进微生物的活化，促使其快速生长繁殖；（2）避免包心和冷心现象。
问答题 简述硬质小麦的感官特点？
问答题 简述大曲的储存条件？
问答题 为什么要合理掌握入窖时机？
