单项选择题
所占的比重通常为60%以上,在菜肴中作为主要成分,称()。
A、素料 B、荤料 C、主辅料 D、主料
单项选择题 原料加工成型时既要考虑美观,也要考虑()。
单项选择题 细约0.15×0.15厘米,长约4.5~5.5厘米,称之为“()”。
单项选择题 斩剁不宜(),应一刀斩断。