单项选择题
茶叶中生物碱以咖啡碱的含量最多，约占干物质总量的（），其他含量甚微。
A.1%-2%B.2%-5%C.6%-8%D.9%-10%
单项选择题 （）是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素，具有抗氧化等功效。
单项选择题 制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着（）变化而变化的。
单项选择题 茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占（）。
