单项选择题 面包面团醒置时间一般在15分钟左右，面团的体积可比松弛前增大（）左右。

单项选择题 机械分割面包面团的速度较快，重量也较为准确，但对面团内的（）有一定的损伤。

单项选择题 直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包（）较好。