单项选择题
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
A、液体浸泡法 B、盐包裹法 C、煮制调味法 D、包裹调味法
单项选择题 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法。
单项选择题 调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）去除异味；3）增强食疗保健作用；4）（）；5）调节菜品的质感。
单项选择题 水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。
