单项选择题
在制作焦糖布丁时，为何需要将牛奶和糖先加热至糖完全溶解后再加入蛋液中（）？
A.防止蛋液在烘烤时结块B.增加布丁的甜味C.使布丁更加细腻顺滑D.防止布丁在烘烤时膨胀过度
单项选择题 在制作马卡龙外壳时，为何需要晾干至表面形成一层不粘手的薄膜（）？
单项选择题 烘焙中的“镜面果胶”与“果酱”在用途上的主要区别是什么（）？
单项选择题 烘焙中的“香草精”主要用于什么目的（）？
