多项选择题
下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有（）
A.茄子 B.萝卜 C.猪肉 D.香蕉
多项选择题 下列能对食品质地产生影响的酶有（）
多项选择题 下列对脂肪氧合酶在食品中描述正确的有（）
多项选择题 下列对Km描述正确的有（）
