填空题
酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为(),温度()。
4.5-5.0,50℃左右
填空题 蜜饯的糖制方法可分()和()两种。
问答题 以苹果为原料设计其制汁工艺流程,并说明操作要点和注意事项。
问答题 试述草莓酱的加工工艺流程和操作要点。