判断题 中肠出血性大肠杆菌O157：H7能产生细胞毒素并引发严重感染。

判断题 菌落总数和大肠菌群属于卫生指示菌，不允许在食品中存在。

判断题 致病菌与疾病直接有关，因此一般规定在食品中不允许检出。