问答题
简述猪后腿肉的修割方法及用途。
后腿肉从第5、6腰椎间，与背线成直角下刀弧形割至后蹄髈内侧根部，剔出腰椎骨、髋骨、去掉后蹄髈等。可用于制作盐水火腿、香肠......
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问答题 简述华北型猪的特点。
问答题 油锅的温度可分几种？分别加以说明。
问答题 油炸制品制作的基本原理是什么？
