判断题 炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。

判断题 芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。

判断题 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。