多项选择题
以下哪些因素会影响烘焙食品的颜色（）？
A.糖的添加量B.烘烤温度和时间C.使用的食材颜色（如红甜椒粉、可可粉）D.烤箱的型号和品牌
单项选择题 在制作焦糖布丁时，为何需要将牛奶和糖先加热至糖完全溶解后再加入蛋液中（）？
单项选择题 在制作马卡龙外壳时，为何需要晾干至表面形成一层不粘手的薄膜（）？
单项选择题 烘焙中的“镜面果胶”与“果酱”在用途上的主要区别是什么（）？
