单项选择题
配料工艺中必须注意,灵活掌握配料的(),合理调整配料用量。
A.不变性 B.可变性 C.替代性 D.季节性
单项选择题 主坯制作工艺是由加入()、油蛋、乳等辅料调制而成,使其相互粘连,形成一个整体的过程。
单项选择题 主坯工艺流程包括()和调制两个方面。
单项选择题 熟芡粉坯是指对糯米粉、粳米粉混合成的粉料进行热处理,再与其余()料拌和揉搓而成的团类粉团。