多项选择题
在烘焙中，以下哪些方法可以用于改善饼干的口感（）？
A.加入坚果或干果碎B.冷藏面团以控制扩展C.调整烘烤时间和温度D.使用不同种类的面粉（如全麦面粉）
单项选择题 在制作巧克力脆皮时，为什么需要控制巧克力的温度（）？
单项选择题 烘焙中的“镜面果胶”主要用于什么目的（）？
多项选择题 以下哪些做法可以提高蛋糕的湿润度（）？
